1、豐富的菜品

火鍋最大的魅力在于菜品豐富，無論是誰都能找到自己喜歡的食材，涮涮就能吃，有肉有魚有動物內臟、有各種菌類、蔬菜、豆制品、各種面條，看看那些密密麻麻的菜單就知道火鍋的品種之繁多。即使每樣吃得不多，就幾筷子，加起來也比你平常一頓飯吃進去的熱量要多得多。

建議：點菜時量力而為，種類和數量都要按照平時的食量來控制，不要因為怕浪費而不得不多吃。

2、吸附大量油脂的葉菜、菌類和主食

大多數人吃火鍋都是先涮肉，再吃菜，最后再來點主食。本來點蔬菜和菌類是為了健康考慮，葷素搭配，營養全面均衡?？墒堑阶詈筮@些吸附大量油脂的菜根本起不到保健作用，反而大大增加了熱量攝入，特別是一些接觸面積大的葉子菜、金針菇、面條等等。

建議：最好先涮菜再涮肉，如果不方便這么做，就選擇涮一些吸油少、接觸面積相對小的其它蔬菜，如白蘿卜片、冬瓜片、海帶、藕片等等。至于主食，涮土豆、地瓜本身就是吃主食了，沒有必要刻意再點。

3、啤酒和飲料

為了和熱氣騰騰的火鍋搭配，很多人都會來點酒水飲料，女人和孩子喝飲料或者果汁，男人喝啤酒，一頓火鍋下來，飲料喝進去好幾杯，啤酒也干掉好幾瓶。且不說甜飲料和酒精的其他危害，光是那好幾百大卡的熱量就夠你受的，而且是遛縫似的就喝進去了，根本不會覺得自己熱量超標了。還有你以為自己點的是健康的鮮榨果汁，可是事實真相，呵呵，你懂的，媒體已經曝光很多次了。

建議：淡茶水或者白開水替代酒水飲料，很稀的原味豆漿也是不錯的原則，很多火鍋店免費提供。如飲酒，要限量。

4、火鍋蘸料

吃火鍋怎么少得了蘸料，很多火鍋店光是蘸料就有幾十種，芝麻醬是多數人的蘸料的基本配置，吃起來香，而且營養價值豐富，各種保健功效?？墒侵ヂ獒u的熱量真心太高，一小碗芝麻醬約100克左右，熱量超過600大卡，一頓下來光是蘸料就吃進去600大卡，相當于平時一頓晚飯的熱量，其他的蘸料還不算。

建議：一碗芝麻醬，2-3個人分一下，再加點醋稀釋一下，弄些蒜泥殺菌、半塊腐乳調味，既能享受美味和健康，又不至于熱量超標。

5、火鍋鍋底

除了清湯鍋底和三鮮、海鮮鍋底，其他鍋底都是滿滿的油脂，不信你等到火鍋徹底涼掉后，油多的都可以凝結成塊，尤其是川味的麻辣鍋底，那簡直是滿滿的一盆脂肪，連夾過菜的筷子變量后，都開始有固態物析出，說明鍋底不僅脂肪多，而且飽和脂肪多，不論是健康還是減肥，都不是件好事。

建議：麻辣、大骨湯鍋底不要，清湯或者海鮮鍋底，如果一定要吃麻辣或者大骨湯，先撇掉浮油。

6、用餐時間過長

三五好友聚在一起涮鍋鍋，邊吃邊聊，邊聊邊吃，少則一個小時，多則兩個小時，其實早就感覺飽了，但是感覺也還能再吃點，于是不停又吃點這個，吃點那個，不知不覺中就攝入的過多的熱量，等起身要走時，才發現已經撐得不行了，尤其是吃自助火鍋，花錢了要吃回來的心態讓你不自覺多吃。

建議：用餐時間不要超過1個小時，感覺吃飽了就停下筷子，喝點淡茶水聊天也不錯。

7、餐后冰激凌和點心

很多人餐后都來點冰激凌或者南瓜餅之類的點心，尤其是一些自助火鍋店，本就免費提供，不吃白不吃的心態讓人們忍不住多吃，即使已經很飽?；蛘哂X得吃火鍋太咸了，需要再吃點甜食來中和一下。這兩樣東西都是增肥離奇，冰激凌里的反式脂肪酸，南瓜餅里大量的糖分和油脂，怎能讓你不胖。

8、魚丸、蝦丸、蟹棒等等速凍食材

別看這些東邪看不見油，吃起來味道也還不錯，甚至比起新鮮的魚肉還好吃，但是脂肪含量占總熱量的40%-70%，就是大量淀粉、飽和脂肪、各種香精和各種食品添加劑做成，高熱量高脂肪高鹽，根本沒有魚和海鮮的營養價值，要不怎么和新鮮的魚和海鮮價格差別那么大，商家又不是傻子。

建議：為健康考慮，還是選擇新鮮的魚片或者蝦球，吃好品質的食材，哪怕少吃點。