飲食健康一直都是人們所關注的話題。在生活中，很多朋友都很重視飲食上的禁忌，譬如說人們經常吃的小蔥拌豆腐，有人認為小蔥拌豆腐是一道很危險的菜肴，是會導致結石產生的，但也有專家指出，小蔥拌豆腐能夠預防結石。
這究竟是怎么回事呢?孰對孰錯呢?相信很多喜歡吃小蔥拌豆腐這道菜的朋友都想了解下這個話題。很多朋友之所以認為小蔥拌豆腐會產生結石，是因為豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難，還可能產生結石。
專家指出，小蔥和豆腐相克被傳得有些神乎了，其實，這兩種食物配著吃著實不錯。小蔥中含有草酸，草酸進入體內，到達腎臟，就容易形成結石。而豆腐中含有鈣，當小蔥和豆腐“結合”后，被人吃到胃里，這兩種物質就會發生反應，草酸中和了鈣，就可以避免腎結石的產生。從這個意義上說，自古流傳下來的小蔥拌豆腐確是一道佳肴。
有人提出質疑，認為草酸和鈣反應后會產生草酸鈣，難以被人體吸收。對此，何計國解釋說：“小蔥拌豆腐中，小蔥的使用量很小，基本不會對消化產生影響。”而那些宣稱吃小蔥拌豆腐會導致抽筋和軟骨癥的說法更屬無稽之談。
與小蔥拌豆腐同樣被“誣陷”的還有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小蔥拌豆腐基本相同。”此外，牛奶和果汁同樣可同飲。并非如人們所傳那樣，果汁屬于酸性飲料，和牛奶同飲會影響蛋白質的吸收。恰恰相反，果汁和牛奶同飲時，形成的蛋白質凝塊上有許多細微的孔，這些孔能使分解蛋白質的酶進入其內部，更有利于食物的消化和吸收。
溫馨提示：從上文我們知道，小蔥拌豆腐是不會導致結石的，還能夠預防結石。同樣被誤解的食品還有菠菜豆腐和果汁牛奶。人們在飲食方面千萬不能道聽途說，應該要根據實際情況來決定該菜肴是否健康。
