糙米是稻米經過加工之后生產的一種米，糙米是什么呢，可能很多人對此并不是很了解，所以，在平時生活上，使用糙米的效果和作用，我們也不是很清楚，究竟我們該怎么去認識糙米呢，希望此時我們心中不要憂慮，不妨去看看糙米的知識介紹，才能合理的使用糙米，給自己的身體帶來好處。
糙米就是稻谷之內剝去了粗糠之后，保留胚芽或者是內皮的一種“淺黃米“。不一樣的谷物其中的營養都集中在了胚芽或者是內皮之中，所以，我們要了解胚芽都是掌管著米的生命，和人們的頭腦一樣，內皮則相當于人的皮膚。經過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養成分。而糙米依賴原有的生命力和營養成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。不是說剝去了粗糠就是糙米，糙米必須是100%活的，把糙米浸泡在水里，必須在一星期內出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發芽米。
白米和糙米的差異白米飯使人糊涂，糙米飯讓人聰明。白米在加工中，結構被破壞，營養流失，喪失生命力。白米失去維生素(維生素B)后成了非活性化，在被人食用前就已經氧化，從而難以在人體內完全燃燒。形成中間代謝的產物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，并含有解毒物質，能將有害于身體的各種公害物質和有毒物質及重金屬等中和后排出體外。糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利于安神和凈化血液，使得血液更接近弱堿性。
在我們看了上面的一些介紹之后，肯定知道糙米是什么，并且還了解了糙米和白米之間的區別，所以，在我們平時的生活之中，正確使用糙米，也能給我們的身體帶來營養的，希望我們對此知識多加了解才可以。
