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怎么在家釀葡萄酒

關(guān)鍵詞:葡萄酒制作葡萄酒怎么做葡萄酒

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 想在家自己釀葡萄酒,但是不知道具體的步驟是怎樣的,選擇什么樣的葡萄,需要哪些工具,哪位了解能否告知一下。

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編回答:

    一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買。

    用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來,可以留一點(diǎn)果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。

    把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。

    把葡萄倒在盆里,用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹,會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會(huì)溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進(jìn)去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

    夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時(shí)間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時(shí)間越長,酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,我最多二十六七天就開瓶濾渣。

    最后,作為過來人的制作經(jīng)驗(yàn),濾好的葡萄酒,可以先品嘗一下,如果感覺酒味清淡,那說明度數(shù)不夠,可以再次適量添加糖。進(jìn)行二次發(fā)酵。

    注意保持室內(nèi)溫度,不要過于太熱,否則將會(huì)造成發(fā)臭,建議保持在陰涼通風(fēng)的屋內(nèi),避免陽光直曬,室內(nèi)溫度保持在10°C左右。

    溫馨提示:自家釀的葡萄酒可以放心的喝,但是一定要按著以上的步驟來操作,否則就會(huì)失敗嘍。

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