今年過年，有很多親戚要來我們家拜年，想做一道吉祥又美味的菜給大家吃，就選擇了紅燒魚，不知道紅燒魚用什么魚做比較好吃？

紅燒魚大家過年都喜歡做，圖的就是一個吉祥和喜慶的意思。不同的地方有用不同的魚燒的習慣。但是大部分的地方，喜歡用鯉魚來做紅燒魚。從市場上買來新鮮的鯉魚，回家將鯉魚的鱗刮掉，然后把鯉魚肚子打開，哪里魚的內臟，拔出來丟棄，把魚鰓挖出來，丟棄。在鯉魚的肚子上劃幾刀可以入味，在鍋里放上，蔥花，姜末，算，醬油醋，味精等調味料，和鯉魚一起紅燒就做好了。