我以前在老家的時候最喜歡吃的就是過橋米線，可是現(xiàn)在這幾年一直在外面上班，很少能吃的到了，我想自己做，在這里我想了解一下過橋米線怎么做好吃呢？

你好，過橋米線是云南的特色，它的做法有很多，有涼的有熱的，如果是自己在家里做，其實也不算多復雜，不過首先要有鮮湯才行，準備點大骨頭和半只老母雞放在一起煮，煮好的湯留著備用，去超市買份米線，金針菇，豆芽，青菜，鵪鶉蛋之類的就可以了。回來以后洗好備用，把先前煮好的湯倒入鍋里，然后加入鵪鶉蛋，豆芽，金針菇，青菜和米線燒開，開鍋放入香菜蔥和蒜，也可以根據(jù)自己的口味加調(diào)味料，最后起鍋放點香油即可。