頭發的生長是和蛋白質，還有很多微量元素有關的，比如鈣，鐵，鋅這些。但是味精里面不但不含有這些東西，而且它含有的一種物質與人體接觸時，如果味精攝入量太多，則會影響人身體里這些微量元素的含量，使它們變少。所以吃少量的味精不會引起掉頭發的現象，但是如果味精吃多了，就會產生脫發的現象。另外味精中也不含有維生素或者油脂，對頭發也沒有滋養效果，是會引起掉發的。