芋頭含有豐富的纖維素，熱量比較低，比較適合糖尿病人食用。芋頭中有大量的黏蛋白、維生素和半乳聚糖可以降低人體的血壓和膽固醇。高血糖的病人一次吃芋頭不能吃的過多，要少量多餐，定時定量。芋頭中豐富的營養物質能夠有效增強身體的防御能力，常常用來做為防癌癥腫瘤的藥膳。在進行了癌癥手術后或者是化療的過程中，吃這個藥膳對身體有輔助的治療作用。食用芋頭還可以增進消化吸收，補中益氣。