血糖過高的人也可以吃南瓜。因為南瓜是一種營養豐富的蔬菜，而且它里面鈷的含量特別高。而鈷的主要作用是加快人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體維生素的合成，鈷是人體胰島細胞必需的微量元素，胰島細胞能釋放胰島素，能降低血糖。再者，南瓜的糖分特別低，不會加速血糖的升高，所以血糖偏高的人很適合吃南瓜。