涼菜一般都是以低熱量的蔬菜或水果做成，其中含有的維生素和水分能補充身體的能量，還能增加飽腹感，但是是不會增加脂肪的，因此晚上吃涼菜不會導致長胖。不過晚上吃涼菜的時候要注意不能吃太多，要注意控制攝入量，涼菜制作時盡量少鹽少調料，盡量以不損失其中營養為主。吃過之后可以適量的做些運動，比如散步就是一個很好的選擇，這樣有利于食物的消化，可以燃燒一定的脂肪。