劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

皮蛋也是高蛋白與高鈣飲食，最好是不要與富含草酸的食物一起吃，草酸會影響蛋白質與鈣的吸收與利用，比如：菠菜，萵筍，竹筍等。