刀尖上的毒物，你知道多少？
人們現在都喜歡嘗試新事物，比如對于美食而言，人們已經不再滿足于鮮美的口味，而是“口腹之欲”得到滿足后的對異類事物的探索，但是在美食的面前，如果我們也“海納百川”的話，很有可能就會不小心吃到不能吃的動物部位，如果你也是一名美食愛好者，那么這些刀尖上的毒物，你知道多少呢？
先從一個最常見也最普遍的美食來看：鴨脖。對于鴨脖，它的粉絲之廣小到3歲兒童，大到七旬阿嬤，并且市面上的鹵味美食可謂是鮮美至極，但是鴨脖制作過程中的刀尖上的毒物你有了解過嗎?“畜三腺”是不能吃的，“畜三腺”也就是甲狀腺、腎上腺和淋巴結，這三個一般私人屠宰是無法除干凈的。而鴨脖中含有大量的淋巴結，但是由于鴨脖的可食部分本來就很少，所以在加工制作的時候，一般都不會剔除掉淋巴結，換個角度看，要想準確找到淋巴結，這也需要有一定的解剖知識功底，但是并不是每一個掌刀的人都學過解剖學。所以，吃鴨脖，需謹慎。
1.牛“懸筋”是牛蹄內發生病變的一種組織，所以對于愛吃牛蹄的朋友來說，在野外烤著吃的時候要格外注意用刀剔除干凈，因為烤完后外表都糊成棕黑色，很難分辨。
2.兔”臭腺”倒是十分容易發現，即使掌刀的人沒有剔除，整盤菜上桌之后，只需要嘗一口就會被這個腥臭味給倒了所有的胃口，只是浪費了一盤新鮮的兔肉而已。
3.禽“尖翅”就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名是“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因為淋巴腺中的巨噬細胞可吞噬病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，所以這個部位是個藏污納垢的倉庫，如果我們吃了的話就等于直接吃這些有害物質。
4.魚“黑衣”是魚體腹腔兩側的過濾網，也是魚體的保護罩，所以魚攝入的食物和水中含有的細菌等都會被網住在這張薄黑衣上，有的時候掌刀的人為了保持魚肉的新鮮，將不會細致的去剔除這一張薄黑衣，這就得靠我們自己在吃魚的時候注意剔除掉附在魚肉上的那層網狀的黑衣，不過千萬不要把它和魚皮混淆了。溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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