白肉or紅肉？你該如何選擇！
人們的飲食習慣越來越好，同以往相比，人們吃肉的機會大大提高，現(xiàn)在很多人甚至到了無肉不歡的地步，但是正因為吃肉多，人們攝入動物性食物太多，反而對人們健康產(chǎn)生影響，所以怎樣吃肉才健康？白肉和紅肉哪個好？下面我們來就此探討下。
所謂白肉、紅肉，其實區(qū)分起來很簡單，人們根據(jù)肉食在做熟之前的顏色來區(qū)分。像我們經(jīng)常吃的牲畜類，比如牛羊豬等等就是“紅肉”。而那些在做熟前是淺顏色的肉就屬于“白肉”，像雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、蝦肉等都屬于此類。
與白肉相比，紅肉的肌肉纖維粗，紅肉中脂肪含量更多，其中的飽和脂肪酸也多。雖然脂肪是給人提供能量的，但是人一天所需的能量是定量的，一旦攝入的量大于平時消耗的量，那么肥胖和心血管疾病也接踵而來。飽和脂肪酸會增加膽固醇的攝入，對人體也是無意的。而白肉脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較多，特別是白肉中的魚肉富含EPA和DHA，對預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
經(jīng)多機構(gòu)多年跟蹤結(jié)果表明，一直吃紅肉的人跟有意識控制紅肉攝入的人相比，患結(jié)腸癌和直腸癌的風險明顯提高，而其中的高危人群就是指每日攝入紅肉量超過160g。對于常吃魚肉等白肉的人群，患癌下降。在食用肉類的時候，一定要注意合理搭配其他富含膳食纖維的水果及蔬菜，能夠有效改善體內(nèi)酸堿平衡。
但是這不表明，我們要完全杜絕吃紅肉，要知道。紅肉中也有我們所需的營養(yǎng)價值，紅肉是我們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，同時，紅肉內(nèi)含氨基酸，維生素A、維生素B、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，這一特征剛好彌補了缺鐵性貧血的人所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
所以，不管是紅肉還是白肉，存在即有意義，我們做到嚴格把控就能將所含營養(yǎng)發(fā)揮到極致。同時做到以下幾點：
1. 每日攝取肉的含量定量，在社取肉的同時，增加蔬菜和瓜果的量。2. 多加鍛煉，能站在不坐在，能坐在不躺著，平衡好攝入值和消耗值，拒絕做肥胖人群。
3. 不吃生食，加工肉制品需高溫烹制較長時間，消滅干凈可能殘留的細菌等。
4. 均衡膳食，所需營養(yǎng)積極搭配。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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