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正月十五話元宵

明天就是元宵節(jié)了,每年的元宵節(jié),各地都會有許多的活動,于是大家都走出戶外,如舞獅子、猜燈謎等,東北老家有這樣的習俗,說十五十六走百病,就是說天氣回暖,大家都到戶外走一走,活動活動,身體健康不得病。元宵節(jié)家人在一起吃飯,除了雞鴨魚肉外,最有特色的就是湯圓和元宵了。





在過去,南方吃的比較多的就是湯圓,北方吃的就是元宵,二者所有的主材都是糯米粉,但制作方法有差別,做元宵時在簸萁或笸籮里面放上糯米面,糯米經(jīng)淘米、磨成面,有一點潮濕,先團一個比較小的餡,根據(jù)個人口味,有豆沙餡、白糖芝麻青紅絲餡、黑芝麻餡、五仁餡、三鮮餡等,將多個餡團放在在簸萁或笸籮里的糯米粉上,不停的晃動,使餡的周圍逐漸滾上面粉,體積增大的滿意為止,這就是成品元宵了,一次能做多個,裝袋冷凍保存。做湯圓是先和好糯米面,中間包上各種各樣的餡,一個一個的包好,用手團成圓球狀即可。




     現(xiàn)在是信息時代,交通運輸發(fā)達,無論南北方,想吃元宵還是湯圓,揮手即來。但是吃元宵和湯圓還是有講究的。常見的有水煮、油炸;一般湯圓含水量比元宵要高一點,所以湯圓比元宵容易消化,另外水煮的要比油炸的好消化一些。由于原料是糯米粉,主要由支鏈淀粉組成的,不容易消化,每個人消化淀粉酶的活力不同,消化能力也不一樣,一般淀粉酶活力低的人,就不太適合吃湯圓和元宵,一般也不喜歡吃。此外老人、孩子、胃腸道功能比較弱的人也不適合多吃,不容易消化,容易造成消化不良,腹脹,甚至腸梗阻;湯圓和元宵屬于高熱量食品,每100克含250-300千卡的熱量,對于肥胖、糖尿病、高脂血癥的人來說,也不宜多吃;元宵主要成分是淀粉類,在人體代謝產(chǎn)生酸性產(chǎn)物,吃元宵時,最好配上涼拌的蔬菜,或炒青菜,屬于堿性食品,不容易導致胃酸過多的現(xiàn)象,有利于機體的酸堿平衡。




   元宵節(jié)吃湯圓或元宵,象征著一家人團團圓圓,幸福美滿,祝愿每一個家庭元宵節(jié)快樂!幸福安康!

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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