傳統小吃豆腐腦，在家您也可以自己做！
一 先做豆腐腦
做北京豆腐腦，首先我們要選擇良好的原料，那就是黃豆五公斤，數弄羊肉，1.5公斤，口蘑，250克花椒，五克熟石膏粉，225克干菱粉，3.25公斤蒜泥，半斤，或者一斤精鹽，一百克，再去用醬油一斤，辣椒油二兩，麻油二兩，味精五克。下面給大家介紹一下制作的方法，首先要制作好豆腐腦，豆腐腦，其實就是普通的制作豆腐腦的方法，首先把黃豆用冷水泡上半天，一般建議大家晚上泡一下，第二天早晨起來就可以備用了，如果天冷的時候，我們又著急吃，我們可以用溫水泡一下，就可以節省時間了，然后在黃豆里面加水，把它磨成比較稀的豆漿，越洗越好，然后這個時候我們再加入，涼水，十五千克，攪拌均勻放在布袋里面，然后把水，反復的。濾過一直吃到豆渣，沒有多余的水分為止，然后要注意的是，5000克的豆子最好，要是出三十五千克的姜汁。之后我們要把這上面的一些浮沫用勺子撇去，然后把大伙開開，然后把他1/3的汁液取出來，用另外的儀器盛裝起來，剩下的汁液把它們倒在一個保溫的瓷桶里面，然后要把上面的泡沫撇干凈，把熟石膏粉放在上稍勺子里面加上一斤水，然后把它們盛在紫銅里面的豆漿汁里面，往上一提，然后，順時針轉動末梢，把石膏倒在姜汁里面，然后，再有1/3將之，把它們沖在刺桶里面，然后讓它們充分混合進制上五分鐘左右，然后把浮沫用勺子撇過去，然后等到下面凝結了之后，這就是我們說的豆腐腦了。
二 在做豆腐腦上的鹵汁
首先把之前準備好的新鮮的羊肉切成比較薄的羊肉片，然后把蘑菇洗干凈，泡一會兒，等它把它的汁液全部泡出來之后，把他離開，然后切成塊兒，然后用泡蘑菇的水，蒜泥姜一，然后加上一些鹽零粉，調成芡汁，然后把鍋燒熱，加入水燒沸，放入羊肉片，然后再加上一定的巖漿油和味精，這個時候燒沸了之后，就可以把調好的芡汁變到一邊攪拌一邊倒就變成了較好的鹵汁，然后撒上一些蘑菇塊，然后再澆上燒熱的油，如果喜歡吃辣，也可以加一點花椒。
在吃豆腐腦的時候，我們先把豆腐腦均勻的，盛放在碗里面，然后再在豆腐腦上面把鹵汁澆上去，再把辣椒油澆上去，撒上蒜泥就可以吃了，當然如果喜歡別的口味也可以加一點芝麻，以及其他的，比如胡椒粉，這道豆腐腦潔白反正吃起來味道非常可口。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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