鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是你會(huì)煮嗎？
對(duì)于牛奶，很多人都不陌生，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛奶也有很多類(lèi)，絕大部分都是經(jīng)過(guò)滅菌處理的，這些牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分難免會(huì)造成一定的損失，為了最大程度的攝取牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，我們不妨試試煮牛奶。這里所說(shuō)的煮牛奶，是指那些從原料場(chǎng)地如奶牛場(chǎng)買(mǎi)來(lái)未經(jīng)過(guò)加工處理的鮮奶，而這些牛奶就需要進(jìn)行一下滅菌處理，才能使人體安全的食用。那么如何正確科學(xué)的煮牛奶呢？下面簡(jiǎn)單了解下。
高溫將牛奶煮沸開(kāi)，就是我們所謂的高溫巴氏消毒，將牛奶煮沸后，保持一分鐘，但是過(guò)程中需要注意，牛奶煮開(kāi)后很容易撲出來(lái)。那么見(jiàn)開(kāi)后牛奶就離火落開(kāi)，然后再移火上見(jiàn)開(kāi)，起起落落，過(guò)程反復(fù)幾次，這樣不僅能保持牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能有效的殺死牛奶中的布氏桿菌。
2、低溫煮
雖然高溫煮奶能夠有效殺菌，但是對(duì)熱不穩(wěn)定的維生素C和維生素造成一定的流失，那么我們這里就簡(jiǎn)單了解下低溫殺菌，低溫煮指的是控制溫度在63攝氏度左右，保持30分鐘，也是傳統(tǒng)的巴氏消毒法，不會(huì)對(duì)奶的組成和性質(zhì)造成影響，能夠最大限度地保留奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是要求比較高，需要嚴(yán)格控制其溫度。
3、煮牛奶禁忌
煮牛奶的時(shí)候是切忌放糖的，因?yàn)榕Ｄ讨懈缓陌被嵋着c糖類(lèi)在高溫下反應(yīng)，生成不能被人體消化吸收的物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響；牛奶還不宜與豆?jié){一起煮，兩者成分不同，同煮易造成營(yíng)養(yǎng)成分的丟失。
4、防溢措施有哪些？
煮牛奶的時(shí)候可以在鍋蓋上滴上幾滴清水，當(dāng)觀察到這幾滴清水快干的時(shí)候，說(shuō)明牛奶就要煮沸了，這時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，稍等片刻，等牛奶完全煮沸就可以熄火了。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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