預防病從口入，許多人疏忽了第一關
重要的就是烹調，對于我們弱勢群體來說，是預防病從口入的第一關，也是重中之重。
不要用河水來沖洗食物，河水非常容易遭到細菌、病毒、農藥、化肥和工業“三廢”的污染。人吃了用河水洗過的食品，或用河水漱口、刷牙，就很易引起病毒性肝炎、細菌性痢疾、傷寒、副傷寒等腸道傳染病。
做涼拌菜要特別注意衛生，涼拌菜涼爽可口，人們在夏季吃的諸多，這也正是夏季腸胃炎高發的原因之一。但是，如果操作過程中不注意衛生，易造成細菌污染，人吃了以后就會引起腸炎、菌痢、食物中毒等腸道傳染病。
在加工前要洗干凈，最后用冷開水沖洗，能用開水泡的最好用開水燙一下，以殺滅沾在蔬菜上的細菌。刀、砧板、盛器在使用前都要用開水燙過。做菜人的手指甲要剪短，用肥皂流水洗凈雙手，以防污染食物。做涼拌菜要有計劃，現做現吃。調料中最好加大蒜和醋，以抑制細菌的生長繁殖。此外，還要注意不讓蒼蠅叮爬和落上灰塵。
如果能把好這第一關，就可以把許多病毒扼殺在烹調之中，預防食物烹調后的食物被污染，預防病從口入。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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