問你茶蛋要淡的還是要咸的，你會怎么說？
今天早上要出去趕一個工作，但是由于昨天晚上失眠沒怎么睡好，導致早上的時候晚起了一會，來不及在家里吃早餐，恰好最近樓下新開了一個早餐店。打算去捧捧場，點了一葷一素兩個包子，外加一碗熱騰騰的南瓜粥，做為營養師，總是感覺這份早餐缺了點什么。于是又想要加一個白煮蛋，老板說，沒有白煮蛋，只有茶蛋。茶蛋就茶蛋吧，老板問：你要咸一點的還是淡一點的？由于我平時就比較隨和，什么事都是隨便，所以聽到老板問我以后連想都沒想直接就回答了個：隨便！話音剛落我就后悔了，是不是腦子進水了，這怎么能隨便呢！我應該要淡一點的??！
可能很多人很奇怪，茶蛋不就是咸一點的才有味道才好吃嗎？為什么要淡一點的呢？的確，茶蛋就是要咸一點的才有味道，但是咸一點的茶蛋也不見得就是好茶蛋，早餐店里的茶蛋，也不一定就是真“茶蛋”。
茶蛋是中國很古老的傳統食物，也是一種比較流行的小吃，最古老的、最正宗的茶蛋做法，應該是使用茶葉來煮雞蛋，也就是煮雞蛋煮制的過程中，逐漸加入茶葉。雞蛋煮的三四分熟的時候可以用勺子敲打雞蛋表面的殼，不用敲碎，只需要敲出裂紋就可以了，然后再用茶葉和咸鹽繼續煮，不需要煮太長時間，只需要把雞蛋煮熟了就可以了。然后取出來用煮雞蛋的茶葉水根據自己的口味調節，浸泡一段時間，能讓雞蛋入味的更好一些。
這種傳統的茶葉蛋不僅僅提高了雞蛋的風味，還使雞蛋具有了提神醒腦的作用。
但是現在的人煮茶葉蛋采用的并不是傳統的煮雞蛋的方式，也可能根本就沒有用到茶葉，只是在超市中購買的茶蛋料，這種茶蛋料中含有一些味道濃郁的方向物質、茶葉香精、食鹽等調味料，對于商家來說，使用起來會更加的方便、節省時間、節約成本、入味更快。但是味道普遍是偏咸的，也幾乎沒有茶葉的味道，可以說就是鹵雞蛋。
早餐店里面的茶葉蛋在選擇的時候最好還是選擇淡一些的。有兩種原因，首先味道過重的茶葉蛋可能并不是新鮮的，一般是前一天買剩下的，由于浸泡的時間比較長，所以味道會更咸。其次，這種味道偏咸的茶葉蛋不僅含鹽量會比較高，還可能由于浸泡的時間過久導致亞硝酸鹽的含量升高，不僅影響心腦血管的健康，經常食用還存在致癌的風險。
除了上述的以外，我們很容易發現，早餐店的茶葉蛋的蛋黃很多都是青色的，說明煮制的時間太久了，導致蛋黃產生了硫化鐵，會影響身體鐵的吸收，也會導致雞蛋的營養成分降低。因此，建議大家最好是在家煮雞蛋食用，如果要在早餐店購買，建議挑選淡一點、顏色淺一點的雞蛋。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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