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蛤蜊豆腐湯的做法有哪些?

作者:huang  時間:2017-06-25 01:56:03  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蛤蜊豆腐湯其實是比較美味的一種搭配,雖然這些食材我們平時都可以吃得到,但是對它的做法和技巧,那么也要注意了解具體的制作步驟,必有其中所需要的一些調(diào)味品當(dāng)然是很重要的,下面就具體認(rèn)識一下它的做法。

做法一、

原料

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳,我用培根代替也很不錯)

蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用;

(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)

2、熱鍋,把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香;

(此步不用放油,培根本身會有少許油分滲出)

3、倒入一碗高湯大火煮開;

4、放入切塊的豆腐煮開;

5、再放入蛤蜊,中火加蓋煮5分鐘;

6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

做法二

“這道湯的食材搭配十分健康,脂肪含量極少,豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白,而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一,可以調(diào)節(jié)脂肪代謝,對于保護(hù)心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì),和豆腐相配,營養(yǎng)更全面。”

蛤蜊豆腐味噌湯的做法

1.蛤蜊清洗吐沙干凈后,在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出,貝殼打不開的則丟棄不用

2.海藻先用冷水泡開,豆腐切成小塊備用

3.挖2大勺味噌醬,白色紅色都行,到湯鍋中加開水化開

4.倒入豆腐和海藻,加少許植物油煮開,不用加鹽,味噌含有很高的鹽分

5.最后倒入氽過的蛤蜊,撒蔥花即可出鍋

6.成品是否很誘人,味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無比

7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉,吃起來更方便一些

烹飪技巧

味噌含有很高的鹽分,不用加鹽,蛤蜊不能煮的太熟,肉質(zhì)發(fā)老,影響口感。

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