平時在做菜的時候，如果稍不留心放鹽就可能放多了，放多鹽的菜吃起來比較苦澀，但是扔掉又比較可惜，這樣會浪費糧食，那么有什么辦法能夠補救呢，其實通過一定的方法進行補救，能夠緩解菜品過咸，比如說你家中如果有土豆，可以在菜里面放一個土豆土豆具有很好的吸收鹽分的作用。另外適當的放一些雞精味精，這樣有助于提高鮮味，也有很好的去除咸味的作用，平時在做菜當中，一定不要過咸，如果平時吃的口味較重，對心血管的健康危害是比較大的。
菜太咸怎么補救
1、取一個洗凈的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內，一起里再炒幾分鐘。這樣做菜機會由咸變淡了。
2、此時，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會不咸了。
3、放入一些白醋，此時的咸味就會大大減少了。
4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去咸效果的。
5、可以再加點菜進去，一起炒就會好了。
吃的太咸對身體有什么影響
我國高血壓發病率甚高，控制率很低，鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味，飲食一般不會缺鹽。江蘇啟東地方有民諺：三天不吃鹽基湯，腳下水汪汪。“鹽基”是當地居民對咸菜的一種叫法，水汪汪特指腳下無力。其實不僅是啟東，中國人對咸菜、泡菜、蘿卜干、榨菜之類頗有偏好。很多人出差、旅行，無論是去國外還是在國內，都會帶上幾包合口味的榨菜。在中國南方，每人每天吃鹽的總數已超過了10克—12克，遠遠超出人體可以承受的標準。美國現在人均每天的食鹽量僅為3.2克—4.5克，盡管如此，美國還在推行減鹽運動，希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。
此外，中國人的胃病發生率極高，和胃黏膜的防護因素減弱，也有關系。胃的黏膜會分泌一層黏液，涂在黏膜上成為一個絕好的保護膜。我們吃的食物過咸，這個保護膜便會受損，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣咸的刺激之下，甚至致癌因子也會長驅直入。胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概也是這個道理。
吃得咸影響健康，但鹽又是人體必需的食品之一，每天該吃多少才符合健康的要求呢？《中國居民膳食指南(2007)》指出，每人每天攝入鹽為6克，一個三口之家一天18克，一個月差不多是500克。要注意的是，醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里，也都有鹽，吃的時候要注意。
