說起燒烤，現在不但是一個生意了，這也成為了許多人的一各休閑方式，也是大家伙很樂意的聚會形式。而燒烤也是大人、小孩都很喜歡的活動了，雖然每一個地方的燒烤方式有所不同，用炭的、用電的、用烤盤、鐵盤、鐵網等等各種的不同，吃的各類也多，從素的、葷的、海鮮都有，而要說好吃當然是烤肉了，下面就來說說東北燒烤腌肉的配方。

腌肉配方：

羊肉2500克洗凈切成厚3厘米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均勻，低溫腌制18個小時。

一、三種不同的羊肉串燒烤粉

1、制作：

黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉(香菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉)、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉(干蔥頭切成末，曬干，用粉碎機粉碎)各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。

口味：復合香味

2、制作：

孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾干的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉(芹菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉)、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

口味：孜然芹菜味突出

3、制作：

辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味

二、腌料粉配方：

辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

三、羊肉燒烤汁

口味：孜然醬香味。

用途：用于燒烤羊肉的刷醬。

用料：干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其醬、圓蔥料各50克。

制法：1、將干花椒放入碗內，澆入沸水浸泡至水變涼，過濾制成花椒水。2、取花椒水100克，加入啤酒、香其醬、圓蔥料攪拌均勻，再放入蜂蜜、孜然粉攪拌均勻即成。