蒸土豆絲是一道地方小吃，這道小吃極其具有特色性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口也非常的香糯，選用的原材料是小麥淀粉或玉米淀粉，再加上切好的土豆絲，注意土豆絲切得越細(xì)越好，這樣蒸出來(lái)的口感會(huì)更美味，蒸出來(lái)的土豆絲可以蘸料吃，也可以和調(diào)料混合在一起，非常適合給家里的兒童或老人準(zhǔn)備。

粉蒸土豆絲

材料

主料：土豆500g

配料：小麥淀粉或玉米淀粉

做法

1、準(zhǔn)備土豆，削去外皮，洗凈備用。

2、把削了皮的土豆切成細(xì)絲.（越細(xì)越好）.

3、切好的土豆絲用清水浸泡5分鐘，撈出沖洗幾遍，徹底洗凈土豆所含的淀粉.

4、將洗去淀粉的土豆絲放瀝水筐里瀝凈水分

5、將瀝干的土豆絲攤在一個(gè)大盤(pán)子里晾10分鐘

6、將晾好的土豆絲用干的毛巾或者廚房用布包裹起來(lái)，靜置5分鐘.

7、在土豆絲中加小麥淀粉或玉米淀粉(約3-4tbsp)，拌勻，不要使土豆絲黏成一團(tuán)，拌好的土豆絲應(yīng)該象一根根的面條。(我用的玉米淀粉)

8、蒸鍋加入水，煮至沸騰，然后把拌勻淀粉的土豆絲放入蒸屜，(不要放太多我的蒸鍋直徑20cm，我用了兩個(gè)蒸屜，一定要墊蒸籠布防水蒸汽)，上鍋蒸5分鐘

9、蒸好的土豆絲取出放在大的容器里晾涼，未涼的時(shí)候不要?jiǎng)铀?

10、晾涼了土豆絲后用手把土豆絲撕開(kāi)或者可以用筷子把它撥散(其實(shí)土豆絲用油一拌就很容易散開(kāi))，然后可以按照自己的喜好炒也好，涼拌也好.(我炒了一半，涼拌了另一半)

涼拌粉蒸土豆絲

材料

土豆，黃瓜，香油，白醋，蔥末，鹽，雞精

做法

1、土豆洗凈切絲蒸熟；

2、晾涼的土豆絲，加入香油、白醋、蔥末、鹽、雞精拌勻；

3、切點(diǎn)黃瓜片做裝飾，這道素菜就好了。

雞蛋炒粉蒸土豆絲

材料

雞蛋，土豆絲，鹽，蔥段，胡椒粉

做法

1、把蒸好晾涼的土豆絲用油拌散。雞蛋1個(gè)打入碗中，加鹽拌勻；

2、炒鍋放油，炒熟雞蛋，將雞蛋鏟入碗中備用；

3、把土豆絲放入炒鍋，加適量的鹽，炒拌均勻后，把炒好的雞蛋放入混合一起，加入適量胡椒粉、蔥段炒勻就好了。