油酥燒餅在生活中不僅非常的常見，而且想要吃到剛出鍋的熱油酥燒餅是需要排很長隊的，要想避免這種情況的發(fā)生，最好的方法就是自己動手來進行制作，這樣做出的油酥燒餅不僅非常好吃，而且還更加的衛(wèi)生，值得大家去嘗試，如果大家對油酥燒餅的做法及配方不夠了解的話，那么可以和我一起來進行了解哦。
第一，油酥燒餅的做法及配方。發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!揉面。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個人口味酌情添加就好。打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然后蘸勻。
第二，油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
以上就是對酥燒餅的做法及配方進行了詳細的介紹，通過了解后我們可以發(fā)現(xiàn)。面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實才算發(fā)好。
