在日常生活中螺絲肉是屬于一種比較常見的美食，螺絲肉不僅口感鮮美，而且其中的營養價值豐富，富含多種蛋白質以及多種微量元素，經常食用對身體的健康有一定的好處，而螺絲肉的制作方法也很簡單，自己在家也可以進行制作，而螺絲肉在炒的時候容易出現肉老的情況，可以事先加入醋可以使螺絲肉更加鮮嫩。

螺絲肉怎么炒不老?

把買回來的螺絲肉洗干凈，切好青椒和蒜苗備用首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用，然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。接著就放入蒜苗一起炒一下，放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。

螺絲的清理方法：

清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽(適量)、香油(適量)，攪拌均勻后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒凈后重新倒入清水，每次重新注水后需補充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進一步加工。

清理第二步：目測田螺殼表面是否是附著物(淤泥或青苔等)如有附著物需要用小刷子清理干凈，清理干凈田螺殼表面后用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排泄物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部后用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗干凈后瀝干水分即可準備炒制。

蒜苗炒螺絲肉做法如下：

材料

田螺500g、紫蘇葉約8片、蒜苗100g、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml

做法

2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉和蒜苗切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘(其間要不停翻攪)

5、放入黃豆醬、紫蘇葉，蒜苗和青紅辣椒圈翻炒均勻。

6、如果太干可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。

蒜苗炒螺絲肉：食材：豬肉200克

蒜苔250克

醬油20克

鹽2克

雞精1克

1。蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;

2。肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

3。鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;