現代社會越來越多的人會去吃燒烤，燒烤一般而言都是在晚上進行的，但是有時候我們出去野營之類的也是可以吃燒烤的，可以燒烤的食物是可以有很多的，其中就包括了各種蔬菜跟葷菜，一個燒烤最重要的其實還是它的佐料，因為如果佐料的搭配這個食物是沒有味道的，那么燒烤佐料有哪些?

燒烤用到的油類：色拉油、菜油、蠔油。

烤制方法：

1、生火

先將烤爐清理干凈放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2、烤制

將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

注意事項：1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

2、刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。

材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法：攪拌均勻(可用水或料酒調濃稠)。適合海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

中秋烤肉醬

材料：蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

作法：攪拌均勻。