生姜保存時間比較長，會出現發芽的現象，這樣的生姜是可以使用的，它和發芽的土豆是不一樣的，當然這樣的生姜如果發芽比較多，它的營養功效會大大下降，所以說平時購買生姜以后一方面要盡快吃完，另外一方面要學會良好的保存，最好是要預防生姜發芽。我們來看一下這方面的內容。
發芽的姜有毒嗎
首先：發芽的生姜是可以吃的
發芽的生姜是可以吃的，除了生姜之外，蒜發芽了也是可以吃的，生姜發芽了不會由此產生任何有害物質，所以大家不用太擔心，其實有時候我們從超市或者菜市場買回去的生姜有可能就已經是發過芽的，只是別人已經將發的芽去掉了，所以你看不見罷了。在家里如果生姜發芽了那你只要將芽減掉就可以繼續使用了。
其次生姜發了芽會使營養降低
生姜發芽了雖然可以吃，但是經過研究發現生姜發芽后營養價值往往會降低，這主要是因為生姜的一部分營養都分給了芽，所以大家應該知道發芽的生姜已經沒有原來的營養那么豐富了。生姜本身是有非常高的營養價值，除了能調味外，還可以去除很多食物中的異味，幫助人體去除體內的寒氣，比如體質偏寒的人吃生姜就非常好，吃了可以補壯陽，另外女性吃了也能驅寒，幫助緩解痛經。
溫馨小提醒
綜上所述，為了防止買回家的生姜營養流失，就要求我們必須保存好生姜，不過生姜還是非常容易發芽，所以我們要放在陰涼干燥通風處，如果是潮濕陰暗處的地方可能不幾天就會發芽，甚至霉爛，最后小編還是需要提醒大家生姜發芽后是可以繼續食用的，霉爛后的生姜是萬萬不能吃的，爛的生姜會產生有毒物質，吃了對人體健康危害很大。
