自古以來人們心目中的人參都具有崇高的價值，因為人參的確能夠對人體發揮出不錯的藥理作用，能夠起到強身健體，補氣益血的功效。即使在現代社會，不少人也會通過服用人參來達到一定的保健效果，其中新鮮人參燉雞的話，其實是一種保健效果非常不錯的藥膳。接下來則推薦了兩種新鮮人參燉雞的方法。
原料
鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人參1根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
制作過程
做法一
1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
2、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
3、蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。
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