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6個飲食秘密讓癌癥不上身

作者:小麥  時間:2014-05-21 10:36:06  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

1、魚、肉不可燒焦

科學(xué)檢測證明,魚和肉及其制品含有較多的強(qiáng)致癌物質(zhì)。在烹調(diào)魚、肉等食物時,千萬注意不要燒焦,已經(jīng)焦的部分不要吃。

2、蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃

由于維生素C易溶于水,化學(xué)性能不穩(wěn)定,所以在烹調(diào)蔬菜時,最好不要切碎后再洗,更不宜長時間浸泡。

3、烹調(diào)時,作到旺火、急炒、快盛

這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C,此外,還應(yīng)少用蒸煮方法。

4、不要擠出菜汁

菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養(yǎng)分,故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調(diào)時需要擠出菜汁,也要盡量利用起來,不要浪費掉。

5、適當(dāng)用點醋

烹調(diào)蔬菜時如能放一點醋,不但味道鮮美,還能加強(qiáng)保護(hù)維生素C的作用,因為維生素C在酸性環(huán)境中不易被分解。

6、不宜加用食堿

在燒煮豆類食物、蔬菜時加些食堿,可使食物酥軟,但卻會使維生素C大量被破壞和失效,降低蔬菜的營養(yǎng),因此最好不要用。

此外,科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn),腌菜、腌肉里都合有一定量的亞硝酸鹽,食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質(zhì),因此最好少吃這些東西。

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