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香油是什么油

作者:小王  時間:2014-05-23 13:09:58  來源: 大眾養生網

生活中香油是很常見的,香油在制作佳肴的時候都是會放入,那香油就如果它的名字一樣,擁有獨特的香氣,因此對香油在購買的時候,可以通過香氣進行辨別,那香油是什么油呢,在對這個問題上也是很多人不太了解的,香油在購買的時候,也是需要對它進行全面的認識。

很對人對香油并不是很了解,在使用的時候,都是按照要求進行,那香油是什么油呢,下面就詳細的介紹下,使得對這類產品,都是有著很好的認識。

香油是什么油:

香油,又稱芝麻油、麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油,小磨香油為傳統工藝香油。部分地區亦指菜籽油。

鑒別方法

辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。

香油

水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。

嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成,嗅感比較差。

通過以上介紹,對香油是什么油呢,它也是芝麻油,因此對這樣油在選擇的時候,都是可以放心進行,不過要注意的是,在對這樣油在購買的時候,也是要對它的進行辨別,這樣使得在使用的時候,才能夠安全些。

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