生活中香油是很常見的，香油在制作佳肴的時(shí)候都是會(huì)放入，那香油就如果它的名字一樣，擁有獨(dú)特的香氣，因此對(duì)香油在購(gòu)買的時(shí)候，可以通過香氣進(jìn)行辨別，那香油是什么油呢，在對(duì)這個(gè)問題上也是很多人不太了解的，香油在購(gòu)買的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)。

很對(duì)人對(duì)香油并不是很了解，在使用的時(shí)候，都是按照要求進(jìn)行，那香油是什么油呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這類產(chǎn)品，都是有著很好的認(rèn)識(shí)。

香油是什么油：

香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來(lái)的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為機(jī)榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。部分地區(qū)亦指菜籽油。

鑒別方法

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

香油

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

通過以上介紹，對(duì)香油是什么油呢，它也是芝麻油，因此對(duì)這樣油在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣油在購(gòu)買的時(shí)候，也是要對(duì)它的進(jìn)行辨別，這樣使得在使用的時(shí)候，才能夠安全些。