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豆腐皮包子

作者:香米  時間:2014-06-16 23:19:38  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

包子是中國的傳統(tǒng)面食之一,生活中最常見的包子皮有白面的,玉米面的,或者加入蔬菜汁制作的菠菜皮,西紅柿皮等。但用豆腐皮制作的包子,你可能只在《紅樓夢》中有讀到,這寶玉自己都舍不得吃卻要留給晴雯吃的美食,其實也是可以搬到我們?nèi)粘I钪衼淼摹?/p>

豆腐皮包子,顧名思義就是豆腐做皮,包裹餡料,一般用金針菇、木耳、青菜、香菇、豬肉做餡,然后加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸制而成。做法簡單易學,食材都是觸手可得的家常菜譜中常用到的,也可以根據(jù)家人口味隨意搭配,添加雞肉、蝦仁等。

這豆腐皮包子很講究,在清朝曾長期作為貢品,給皇上吃。有數(shù)種做法,一、腐皮包裹餡心,如紙包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上籠蒸之;二、用腐皮裁為小片,包餡成兜子,以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎,拌調(diào)味品為餡,包面以蒸熟。

豆腐皮包子也叫“長壽包”。其中,木耳、豆腐都有降血脂的作用,尤其是豆腐皮,在武漢叫“干張”,北方人叫“油皮”。把不加凝固劑的豆?jié){煮沸,待其冷卻時拿出面上結(jié)的一層皮,再晾干就可。它蛋白質(zhì)含量豐富,含鈣、鐵等礦物質(zhì),中醫(yī)認為可以止咳、清熱、養(yǎng)胃。其次這豆腐皮還含有很多植物雌激素,有延緩衰老、美容的作用。對于“三高”患者來說,豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。

俗話說民以食為天,我們一生中的大部分時間都在跟食物打交道,也大部分時間都沉浸在美食帶來的滿足感中。如何把家常菜也變成一道道藝術(shù),吃的健康又舒心,已成為各位家庭大廚的心頭事,這豆腐皮包子即營養(yǎng)健康又美味可口,做法又簡單易學,真是給家人的味蕾出新的最好選擇。

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