香草精是什么東西，估計有很多人是不知道的，因為這個香草精是很多人并沒有使用過的。香草精其實是一種從香草中提煉的一種可以食用的香精，當然這樣的香精，是有分級別的。有天然和純天然之分，一般來說，糕點上面都是需要利用香草精的，因為通過香草精的提味，可以讓糕點更加的香。

一般來說，香草精是不能直接食用的，主要是用在一些搞掂的制作上面，如果大家不知道怎樣在制作糕點時使用香草精的話，可以往下看看一個簡單的例子做法。

雞蛋糕

原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙

制作：

1.將材料c放一起拌勻備用

2.材料a用攪拌器攪打均勻

3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀

4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右

5.將面糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鐘

焦糖雞蛋布丁

烹飪技巧

1、如果有半圓形雞蛋糕模具，則需要在模具中抹油撒粉之后使用。

焦糖雞蛋布丁的做法1.在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒

2.繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火

3.立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊

4.再開火加熱，融化后再煮，直到將焦糖滴入到水里，焦糖不會和水混合就算好了(可以拿杯水試驗)

5.在模碗里薄薄涂上一層黃油，若用勺子舀著吃，不涂也可以將適量焦糖放入碗底

6.牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時(不要燒開)由火上取下

7.雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫此時預熱烤箱

8.將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫

9.充分攪拌后過濾