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魚露的食用方法

作者:香米  時間:2014-06-28 07:02:25  來源: 大眾養生網

魚露的食用方法具體如何進行呢,在對魚露使用上,可以根據一些佳肴進行選擇,但并不是所以的佳肴都是可以選擇它的,在這點上也是要進行注意的。

魚露的食用方法:

魚露南瓜

材料:青蘆筍100克(切成小條),南瓜100克,粉絲50克,鮮冬菇50克,云耳20克(浸水),豆豉半湯匙,雞上湯150毫升,魚露1湯匙,砂糖l茶匙,鵝帝1湯匙(切碎),洋蔥1湯匙(切碎),生油2湯匙。

做法:

1、南瓜去皮,切成6厘米長方形條,用清水加少許鹽炒2分鐘,取出瀝干。

2、粉絲用清水浸,備用。鮮冬菇洗凈、去柄,瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。

3、將鍋用中火燒熱,加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香,注入雞上湯煮沸。

4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘,加入魚露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟。

魚露涼面

材料:雞蛋面80g,油少許,海苔絲適量,蔥花少許,魚露汁20㏄。

做法:

1、取一湯鍋,放入雞蛋面燙熟后撈起。

2、法1的面條加入少許油攪拌,并將面條拉起吹至涼備用。

3、取一盤,將作法2的雞蛋面置于盤中,淋上魚露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。

魚露醬汁

材料:魚露2大匙,檸檬汁1大匙,細砂糖2小匙,紅辣椒1支,蒜泥1小匙。

做法:

1、將紅辣椒切碎。

2、將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品,具有極佳的提味作用。

潮州蠔煎

主料:牡蠣(鮮)200克,

輔料:雞蛋150克,香菜20克,

調料:大蔥15克,玉米淀粉75克,魚露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克

做法:

1、蚵(牡蠣)加淀粉15克,揉搓后洗干凈,控干水分;

2、蔥洗凈切成蔥花;

3、將雞蛋打入碗內并攪勻;

4、蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚露、味精、清水適量調勻,倒入熱油炒鍋中攤平,用小火煎,淋些油,使之不粘鍋,呈黃色時翻面,澆淋蛋糊、油,繼續煎,再翻面煎,煎熟后起鍋切成兩份,盛在盤中,用香菜拌盤即可。

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