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淡奶油是黃油嗎

作者:小翼  時(shí)間:2014-07-01 15:58:57  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

人們往往會(huì)認(rèn)為淡奶油就是奶油,其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的,從本質(zhì)上來講,淡奶油頂多只能說是奶油的一種。同樣,社會(huì)中關(guān)于淡奶油的食品也是很多的,但是很少人會(huì)吃到。那么下面針對(duì)淡奶油是否是黃油這個(gè)問題做個(gè)詳細(xì)的解答。

大家記住最簡(jiǎn)單的一句話:“黃油就是奶油。”黃油它是從牛奶中提煉出來的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體,而在28攝氏度左右,會(huì)變得非常軟,這個(gè)時(shí)候,可以通過攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上,黃油會(huì)溶化成液態(tài)。需要注意的是,黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā),溶化后是不能打發(fā)的。

淡奶油與黃油的區(qū)別

淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的,淡奶油是從牛奶中體檢出來的,一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的面食,奶油焗生蠔,很多很多的。

淡奶油也叫稀奶油,音譯作忌廉cream一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,淡奶油一種乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康,因?yàn)闆]有加糖,所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,這種奶油因其成份天然,受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時(shí)候加一些,也會(huì)讓您的面包更加松軟。現(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發(fā)后比較硬挺,適合用來制作裱花生日蛋糕,雀巢的打發(fā)后比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些,有濃濃的奶香味。

相信大家通過上面的詳細(xì)介紹,都對(duì)淡奶油還有黃油有了更深一步的了解。從這了解當(dāng)中,我們不難發(fā)現(xiàn),淡奶油其實(shí)嚴(yán)格來說不是黃油,兩者是有區(qū)別的。黃油也是奶油的一種,就如同淡奶油一樣,所以這兩種物質(zhì)是有很大差別的。

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