很多人對(duì)鹵汁豆腐干熱量是多少并不是很了解，這就需要在選擇這樣食品的時(shí)候，要對(duì)這樣的問(wèn)題進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行選擇。
鹵汁豆腐干熱量：
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)228.97
碳水化合物(克)12.30
脂肪(克)15.00
蛋白質(zhì)(克)11.40
做法
1.把買(mǎi)來(lái)豆腐切成小塊。
2.小鍋里面倒些油，兩面煎一下，煎的時(shí)候要小心一些，當(dāng)心不要被油濺到。兩面有點(diǎn)黃的時(shí)候夾起來(lái)，晾晾油。
3.煎好的豆腐干都放在另一個(gè)鍋里面。
4.加上鹵水汁，糖，和水，水面沒(méi)過(guò)豆腐干即可，煮開(kāi)。
5.收干水，剩一點(diǎn)點(diǎn)濃汁的時(shí)候起鍋，要小心不要燒焦了，味道好極了
鹵汁豆腐干采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過(guò)程中，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)及氣溫變化，嚴(yán)格控制大豆浸泡的時(shí)間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產(chǎn)量的多少，分桶、分時(shí)浸泡，浸泡成熟后經(jīng)沖洗，然后加清水碾磨。
豆?jié){成半糊狀，加入清水進(jìn)行分離，前后共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆?jié){的蒸煮采用一次性蒸汽翻動(dòng)式煮漿，三開(kāi)三退，讓豆?jié){受熱充分、均勻。凝固時(shí)嚴(yán)格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據(jù)濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經(jīng)點(diǎn)花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，富有彈性。
切片后采用不同溫度的油鍋來(lái)炸，先膨脹后定型。炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤(pán)，又為街頭巷尾風(fēng)味小吃。
以上就是對(duì)鹵汁豆腐干熱量詳細(xì)介紹，對(duì)這樣食品吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在晚上的時(shí)候，都是要適量的進(jìn)行選擇，這樣對(duì)自身健康才會(huì)有很好的幫助，而且對(duì)它如何制作，以上也是有著一一說(shuō)明，使得能夠輕松的制作出來(lái)。
