說起水芹菜，大家應(yīng)該是都很熟悉的。但是對(duì)于一般人來說，在吃水芹菜的時(shí)候，通常是不會(huì)考慮到水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。不管是在家中也好，在飯店也好，我們主要品嘗的就是這道菜的味道，其他什么的關(guān)心的人都是極少的。水芹菜一般在現(xiàn)實(shí)中會(huì)被人用來炒香干還有豬肉，味道還是很不錯(cuò)的。

水芹菜其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該是一道家常菜，很多家里平時(shí)都會(huì)炒水芹菜來吃，當(dāng)然，水芹菜的做法也是有很多的，這往往要根據(jù)自己的口味來定。其實(shí)很多人喜歡吃水芹菜最看重的還是水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，下面就來詳細(xì)說說水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國(guó)主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺(tái)灣等省區(qū)。

所謂“水芹菜”，就是市場(chǎng)上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。

水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高纖維

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

鐵

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

鋅

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

芹菜素

水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。

當(dāng)然，除了上面介紹的這些有關(guān)水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多，有的甚至是目前人類沒有掌握的。水芹菜除了有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，水芹菜還對(duì)一些人體的病癥有著一定的輔助治療效果，就比如大家常見的高血壓和高血糖等等。