鴨肉的口味非常鮮美這一點是眾所周知的，而且不管是鴨脖還是鴨掌以及鴨翅，都非常的受南北人們的喜愛，不過有很多朋友都不是很喜歡吃鴨肉，感覺不知道自己從哪里入口，其實鴨頭如果是做的好吃的話，味道可要比鴨脖鴨翅好吃的多，其中有一種最經典的做法，就是干鍋鴨頭。
干鍋鴨頭雖然是四川菜，但是現如今它在全國各地都非常的受歡迎，尤其是比較喜歡吃香辣口味的朋友，對于這道菜更是情有獨鐘，不過有很多朋友卻不知道干鍋鴨頭的做法大全都有什么。
主料：鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
對于干鍋鴨頭的做法大全本文就先介紹到此，其實干鍋鴨頭之所以受歡迎，是和它口味的多變有直接關系，它不但可以制作成為麻辣口味，而且還可以制作成為五香或者是香辣口味的，而且做法非常相似，您只需要根據自己的口味來進行調料的調整即可。
