春天的茄子最鮮嫩，平時買水果的情況下，我經常都是買上二根茄子，回家了炒一炒。茄子的營養成分很非常好，在我們家鄉那里，一直廣為流傳著那樣一句話：一根茄子相當于10幅藥。重視健康養生的盆友，一般都是常常買回來吃。但是，由于茄子吃起來有股苦澀味，有的人感覺咽不下，尤其是小朋友不愿意吃。因此，茄子也由于這一原因，走上過“最難以下咽”的蔬菜水果之一。
茄子的出產地是在印尼，之后也被種植來到我們我國。茄子全身都是寶，既能夠做為蔬菜水果服用，還可以做為藥用價值。常常吃一點茄子，能夠協助我們清熱去火、養顏美容，另外還能夠協助我們降低血糖。從中醫學的視角看來，茄子性寒性，在夏季能夠消暑，但最好是可以配搭辛辣味的食材，例如朝天椒、蔥、胡椒粉、蒜這類的食材，防止苦澀味深入人心，那樣也更有益于我們的身心健康。
針對苦瓜的吃法，也是有很多種多樣。最普遍的作法，便是制成家常小炒服用，拌涼菜或是是炒海、清燉，美味可口又健康保健。還一些喜愛把茄子晾干后，用于煮茶喝。但是這類茶，喝起來類似苦丁茶，那還是蠻挑人的。此外還有的人，把茄子榨出汁，既健康保健還養顏美容色，與煮茶相近，苦澀味的確有點兒濃。總之我是喝不下來。我最喜歡的作法，便是將茄子炒海后服用。尤其是在學好大廚師教我的2個方法后，茄子炒出去一點也不苦，美味又健康保健，學好你也就有那般福氣了!
清炒苦瓜
食物：茄子1條，朝天椒(青、紅都能夠)2個，蒜4顆，鹽，油，雞精各少量;
作法：1.將茄子用冷水清洗干凈，切除蒂子與尾端，對半割開，挖掉正中間的籽，隨后再切割成片狀;2.將切完的茄子放進碗中，撒上鹽，腌制20~30分鐘;3.借著腌制的時間里，我們能夠將青辣椒洗干凈，除掉蒂后，切細;4.蒜洗干凈，敲碎后，除掉表皮，剁碎預留;5.將腌好的茄子用力把握住，擠干水份，隨后再自來水清洗一遍，再擠干水份;6.鍋中加點油，將蒜、朝天椒進行爆香，添加茄子油爆，茄子熟后，添加鹽、雞精攪拌均勻，就可以起鍋。
茄子怎樣炒不澀?大廚師教你2個方法：1.去瓤要干凈：要想茄子不苦，在去瓤的全過程中，一定要去干凈。2.茄子要腌制：要想茄子不苦，提早添加鹽腌制幾十分鐘，再將苦口水擠干凈，隨后再清洗一遍，再擠干凈，那樣茄子的茄子基本就除去干凈了。
