蒸螃蟹用冷水還是開水？大閘蟹是一種十分美味的食物，而蒸螃蟹是更為營(yíng)養(yǎng)成分的食用方法。因此，今日我給你詳細(xì)介紹蒸螃蟹用冷水還是開水。大伙兒何不看一下下面的詳細(xì)介紹。

1、蒸螃蟹用冷水還是開水

1.1、冷水陽(yáng)澄湖大閘蟹

它是冷水放到鍋中,上邊把陽(yáng)澄湖大閘蟹放到籠屜,一起煮,15-20分鐘就行。

1.2、開水陽(yáng)澄湖大閘蟹

開燒開以后,把陽(yáng)澄湖大閘蟹放入水中,再煮上15-20分鐘。

由于蒸大閘蟹,涼水漸漸地加溫會(huì)造成蒸氣,用蒸氣去煮熟陽(yáng)澄湖大閘蟹,能夠鎖定美味。水煮大閘蟹,假如一開始就用涼水去煮,這段時(shí)間就早已把陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味和營(yíng)養(yǎng)成分給外流了一些。因此,先把水燒開,再煮一會(huì)陽(yáng)澄湖大閘蟹,就可以盡可能的確保陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味和營(yíng)養(yǎng)成分不外流,建議大伙兒依據(jù)狀況來(lái)做陽(yáng)澄湖大閘蟹,盡可能又簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)成分的吃螃蟹。

2、大閘蟹需要蒸多久

大閘蟹需要蒸多久呢?做清蒸螃蟹等菜式時(shí),一般全是將一整只的活螃蟹放到鍋中煮制。等炒鍋煮沸后再將大閘蟹放進(jìn),先火災(zāi)蒸上5分鐘上下,再改成文火再次蒸一段時(shí)間,這一時(shí)間實(shí)際蒸多長(zhǎng)時(shí)間需看大閘蟹塊頭的尺寸:

3兩下列的大閘蟹要再次蒸10分鐘上下,3～4雙重的再次蒸12分鐘上下,4兩以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1兩,蒸的時(shí)間就提升2分鐘上下。

3、蒸螃蟹的美味可口菜譜

3.1、米酒蒸螃蟹。主要材料

大閘蟹6只。調(diào)味品

作法:準(zhǔn)備好大閘蟹;大閘蟹用冷水侵泡一下,再用軟毛刷把大閘蟹清洗;準(zhǔn)備好棉繩,綁扎大閘蟹;所有綁扎好;鍋中放進(jìn)大半碗米酒,加些水,生姜片,放進(jìn)蒸屜;大閘蟹放到蒸屜上,蟹底朝上,開槍;隔水里火蒸10分鐘上下,熄火,燜3分鐘;取下剪去棉繩,裝盤;用鮮貝露醬汁,生姜沫,醋,糖,香油等自身喜愛的調(diào)味品調(diào)為蘸汁,就可以服用。

3.2、古方檽米蒸蟹。主要材料

大閘蟹150克,檽米400克,上湯800克。調(diào)味品

作法:將螃蟹清洗干凈,用鹽小水泡2分鐘;蔥清洗切細(xì)末;將檽米淘凈,控干水份,放進(jìn)用母雞、香腸煲煮的上湯侵泡一小時(shí);檽米同大閘蟹一起擺放在盤里,入炒鍋用溫火蒸20分鐘取下,撒上蔥末就可以。蟹棒和蟹汁的美味滲透到糯米糕中,鮮香十足。

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