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牛蛙怎么做好吃

作者:迷戀  時間:2014-09-02 14:52:59  來源: 大眾養生網

牛蛙是什么,牛蛙就是中國的林蛙,還有很多人叫它黃蛤蟆,蛤蟆油。沒有見過牛蛙的人一定見過賴蛤蟆,牛蛙跟癩蛤蟆長的差不多,都是屬于兩棲動物,可以在水里生長,也可以在陸地活動。牛蛙十分珍貴,在中國只有東北的長白山有。牛蛙的全身都是寶,食用價值很高。

牛蛙的蛋白質含量高達百分之五十多,脂肪礦物質的含量都不低,牛蛙還含有人體必需的十八種氨基酸,牛蛙美容作用可以和燕窩相媲美。牛蛙是一種珍貴的食材,牛蛙怎么做好吃。

原料:

牛蛙肉350克黃瓜100克水發黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克雞蛋清1個干淀粉、精鹽、料酒各適量精煉油200克

制法:

1.蛙肉洗凈,斬成5厘米大小的塊,用清水漂凈血水,再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿;黃瓜洗凈,切成菱形塊;野山椒去蒂。

2.凈鍋上火,入精煉油燒至三四成熱,下入牛蛙塊,用筷子撥散,炒至表面呈白色時,潷出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,摻入適量清水,燒沸后調入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即出鍋。

特點:

蛙肉細嫩,咸鮮微辣,野山椒味濃。

干煸牛蛙

制法:

1.將牛蛙肉洗凈,斬成約3厘米見方的塊,用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈,均切成馬耳形。

2.凈鍋上火,入精煉油燒至四五成熱,下入牛蛙塊,炒至散籽且色發白時,再下入青紅椒、花椒續炒,至青紅椒斷生后,調入醬油、白糖,放入蔥節,炒至牛蛙色紅后出鍋,裝盤即成。特點

蛙肉細嫩,微辣干香。

以上介紹的兩種牛蛙吃法最好吃了,做法簡單,省時省力。配料都是家庭廚房的日常調味品,不用特意去買。大家學會了嗎,趕快自己動手做做吧,十分鐘搞定一個美味的好吃菜,是不是很爽,和家人一起又說又笑品嘗美味吧。

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