有的人喜歡吃蒸雞蛋羹，這是一種比較簡單的食品，并且營養豐富，味道口感比煮雞蛋好很多。基本上每個家庭的主婦都會做，但是每一家的味道和外觀都有所區別，對于極少進廚房的年輕人來說，做好蒸雞蛋羹也是一件不容易事情。那么蒸雞蛋羹的竅門是什么呢？看看以下的介紹吧。
1、雞蛋打散，慢慢加入同樣比例的清水，將其攪打充分，不能有任何的硬塊存在，要是蒸純蛋羹，甚至都可以過篩。
2、雞蛋攪打均勻之后，表面會有些許的泡泡，將其撇出。
3、蒸鍋燒開水，開水進鍋。蒸碗上要蓋蓋子，防止水汽漏在碗內，影響蛋羹表面光滑。沒有蓋子，可以覆保鮮膜，表面扎孔。
4、蒸制時間一般在10分鐘左右，但是根據碗大碗小，碗深碗淺，雞蛋量多量少又會有不同，所以需要自己慢慢試驗，只要掌握好了，以后就不愁蒸不出好蛋了！
5、蒸時，最好用中火，不要太急的火。
蒸雞蛋羹的竅門二：材料準備：雞蛋四個，菠菜4根，蝦皮一小把（提前選好，在清水中浸泡），白胡椒粉少許，清水，大半碗。
1.將雞蛋打在碗內。
2.慢慢加入清水，邊加入邊攪打。
3.用筷子攪打充分，要是蒸純蛋或者要求高，可以過篩，不然就用勺子將表面的起泡舀出來。
4.菠菜洗凈，切細末。（先焯水可以去除草酸。）
5.將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中。邊吃邊瘦減肥竅門6.jpg
加入少許白胡椒粉。7.jpg
8.中火，蒸15分鐘，關火，燜5分鐘。
9.開鍋，雞蛋表面平滑，沒有氣泡，晃動中心不會“哆嗦”，這就說明熟了。再不行，就用牙簽扎一下，要是中間部分沒有蛋液就表示熟了。蒸雞蛋羹的美味是每個人都體會過的，特別是入口即化的感覺特別的爽快，小孩子尤其喜歡。這使得雞蛋羹成為了每個媽媽必備的廚房技能之一。看了以上的蒸雞蛋羹的竅門介紹，相信大家心動了吧，想吃的話就按照以上的方法來做吧。
