草莓，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一種水果，酸甜可口，很多人都很喜歡。炎炎的夏日，

吃一口，十分過癮。草莓除了摘下來直接吃之外，還有很多種食用的方法，比如說做成罐頭，

制成草莓干等等。接下來呢，我就為你介紹一下草莓干的制作過程。

草莓干的制作技術(shù)?

1、原料選擇

選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適

口的草莓為原料。

2、清洗

將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。

3、去果蒂

去蒂時(shí)要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動果實(shí)，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時(shí)，剔

除雜質(zhì)和不合格的果實(shí)。

4、加糖煮制

先配制40％濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實(shí)，再

加熱至沸騰，保持10min。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40％糖液中糖漬

6-8h。

5、濾液

將糖漬好的果實(shí)從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min。

6、烘制

將草莓果單層平鋪于瓷盤上，放入烘箱中烘烤，控制溫度的方法有3種

保持10min，降至120℃維持20min，然后100℃保持24h。⑵180℃保持20min，降至120℃維持2h

，然后80℃保持20h。⑶180℃保持30min，降至120℃維持1h，最后70℃維持12h。這3種烘制方

法效果基本相同，可自由選擇。

7、包裝檢驗(yàn)

剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品。

營養(yǎng)分析

1.草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用；

2.草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用；

3.草莓除可以預(yù)防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效；

4.草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用；