南京正宗鴨血粉絲湯是南京地區(qū)著名風(fēng)味小吃，此湯口感鮮香，爽口宜人，而且鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高，很適合各種年齡段的人群食用，鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，油而不膩，聽著這些是不是就已經(jīng)讓你口水直流了呢，不要著急，今天小編就和你一起分享一下南京正宗鴨血粉絲湯配方及制作方法。

南京鴨血粉絲湯的做法--用料

主料

鴨血200克綠豆粉絲100克

輔料

鴨肝50克鴨腸50克鴨胗50克

調(diào)料

食鹽1/4小匙雞精1/2小匙蔥10克姜10克香油1/2茶匙香菜10克胡椒粉(白)1/4小匙辣椒油1/2茶匙

正宗南京鴨血粉絲湯如何做

南京鴨血粉絲湯的做法--制作步驟

1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時(shí)制成高湯

2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)

3.鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起

4.鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)

5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)

6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可

烹飪技巧

1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。