燕麥?zhǔn)俏覀兤綍r(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，而且燕麥作為早餐也是比較不錯(cuò)的選擇，而且燕麥的吃法有很多種，其中燕麥餅干是我們很多人都喜歡的，尤其是作為平時(shí)的小點(diǎn)心或者小零食也是很好的選擇，尤其是我們自己制作的，能夠保證沒(méi)有任何的添加劑，下面一起了解下自制燕麥餅干的方法。

?據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。[4]

燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合。?

自制燕麥餅干的方法

材料

配料：低筋面粉75克，快熟燕麥片50克，細(xì)砂糖20克，紅糖20克，椰蓉25克，黃油60克，玉米糖漿15克，小蘇打1/4小勺（1.25ml）

烘焙：烤箱中層，上火170℃，下火150℃，15分鐘

做法

1、將燕麥片、細(xì)砂糖、紅糖、椰蓉放入大碗里。

2、低筋面粉和小蘇打混合后也篩入大碗里，將過(guò)篩后的粉類和燕麥片、椰蓉等完全混合均勻。

3、黃油切成小塊加熱溶化成液態(tài)。

4、將玉米糖漿倒入黃油里，攪拌均勻。沒(méi)有玉米糖漿，可以用蜂蜜代替。

5、把第2步混合好的干性材料倒入黃油糖漿里。

6、用勺子拌勻，成為餅干面糊。面糊可能比較干，呈松散狀。

7、烤盤上鋪烤盤紙。用手抓一小塊面糊，用力捏成球形，再壓扁，放在烤盤上。

8、將所有餅干面團(tuán)都整形好放在烤盤上以后，將烤盤放入預(yù)熱好上火170℃，下火150℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面深金黃色取出（配方中使用烤箱型號(hào)為長(zhǎng)帝cktf-30gs，可以上下管獨(dú)立控溫。如果你的烤箱上下火不能單獨(dú)調(diào)節(jié)溫度，可將溫度設(shè)為上下火160℃，并把烤盤往上放一層）。

小貼士

1、燕麥不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)具有高飽腹的效果，食用燕麥增加飽腹感，可以避免吃得太多攝入過(guò)高熱量。快速燕麥片是燕麥加工后的產(chǎn)品，呈扁片狀，在一般的超市都可以買到。

2、面團(tuán)拌好后可能會(huì)比較干，看上去比較松散，這是正常的，捏成球形的時(shí)候，稍微用力一點(diǎn)讓它成團(tuán)，再輕輕壓扁就可以了。