魚戀蝦火鍋是當下流行的風味火鍋之一,其選材精細,醬料秘制,因此其風味獨特,回味悠長,所以深受人們的喜愛和追捧。在火鍋中加入營養豐富的食材還可以讓食客在飽腹的同時攝取營養。那么如此美味可口的魚戀蝦火鍋到底是怎么做出來的呢?下面就一起來看看魚戀蝦火鍋的制作方法吧。
魚蝦酸菜火鍋
原料:鯽魚和凈鯉魚肉各6叩克,鮮蝦仁250克,泡青菜(四川的酸菜)和冬瓜各1500克,小白菜1000克,粉絲400克,老姜150克,豬油200克,精鹽10克,胡椒粉2克,泡辣椒和蔥各50克,味精5克,鮮湯2000克。
味碟:香油。可根據個人口味配制,每人一碟。
魚蝦酸菜火鍋的做法:
1.將鯽魚去鰓剖腹,去鱗及內臟,洗干凈,瀝盡水,放入鮮湯(用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、姜、料酒和蔥熬制)鍋中熬至湯汁發白,香味濃郁,撈出魚及刺不用。將鯉魚肉切成塊;蝦仁洗凈瀝干水;冬瓜削皮去瓤后切成片;小白菜去老葉后洗凈理齊;粉絲水發好洗凈。以上用料分別裝盤上桌,圍在火鍋四周。另將姜切片,蔥和泡青菜切段,泡辣椒切碎。
2.炒鍋置火上,放入豬油燒熱,將姜片、蔥段、泡辣椒粉和泡青菜段500克炒出香味,倒入火鍋湯中熬煮,再下其余的泡青菜段以及精鹽、胡椒粉和味精,即為鹵汁。
特點:湯鮮味厚,咸酸微辣,除濕利水,安胎通乳,補虛和中
藥用功效:鯉魚食用肉細嫩,味鮮美,營養豐富,對人體大有益處。鯉魚全身可入藥,可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
飲食禁忌:鯉魚不可與狗肉同食,同食能產生對人體不利的物質。服天門冬、朱砂之人不可食。所有的魚膽都含有對人體有害的毒性成分,千萬不要吞食魚膽。
以上就是為大家介紹的魚戀蝦火鍋的制作方法,魚戀蝦火鍋不僅美味可口,還簡單易做,相信大家會慢慢的熟練起來。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度,同時可以根據自己喜好和口味稍作改變。同時吃完火鍋后不妨吃點水果不僅可以降火還可以保護腸胃。