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具體介紹醬香麻辣香鍋的做法

作者:xxx88  時(shí)間:2015-06-04 18:45:33  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

麻辣香鍋的材料非常廣泛,用料非常的豐富,我知道很多人對這種香鍋是非常的感興趣的,因?yàn)樗奶卣髅黠@,那么小編下面就要給各位具體介紹醬香麻辣香鍋的做法,下面介紹的朋友們可以根據(jù)自己的喜好來做,我們就一起具體的來一起看看吧!我知道你們一定不會失望的!

一、材料:蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。二、調(diào)料

麻辣香鍋的調(diào)料:五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量

三、做法

1、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料,平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā),去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵,洗凈。總之就是把準(zhǔn)備制作的材料都做初步加工。

2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行,不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理,用水焯熟或者用油炸熟,這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分,不然做出的麻辣香鍋會水水的。

3、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

趕快試試吧,做一道屬于你的麻辣香鍋

4、鍋燒熱,放入五香油,燒熱以后放入干辣椒炸香,注意不要炸變色了,油變紅香味出來以后就馬上撈出來,瀝干油待用。

5、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。

6、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料,炒出紅油和香味。

7、加入姜片、大蒜炒香。

8、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍),手腳麻利地翻炒均勻,加入料酒炒勻。

9、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況,豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

醬香麻辣香鍋的做法有很多種,它的用料是很多很多的,你們可以根據(jù)自己的情況來看看。那么小編就只能介紹一種比較常見的用料,希望也和你們的胃口。希望你們能自己動起手來做做,我們介紹的一定不會是差的,希望你們能做出美味的食物。

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