很多的人喜歡吃云南過橋米線，云南過橋米線的制作其實(shí)是很簡單的，喜歡吃云南過橋米線的人可以自己來嘗試制作，這樣就能夠經(jīng)常吃到云南過橋米線了，并且只制作的吃起來也是比較放心的，不用擔(dān)心安全，那么云南過橋米線該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。

原料：

雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

制法：

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;

2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌;

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

再填補(bǔ)三種做法：

過橋米線的做法一

米線配料：

米線200克，雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克。

制作過程：

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;

2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌;