人們都知道，雞湯的作坊有很多種，而且雞的種類也有很多，不同的雞湯有不同的味道，但是如果是整只雞用來燉湯的話，這樣營養(yǎng)才會(huì)更好，可是整只雞用來燉湯到底該怎么做呢?相信很多人都沒有嘗試過，那么下面我們來教大家這個(gè)整只雞都燉湯的做法,希望通過下面的內(nèi)容，大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。

四物雞

藥材當(dāng)歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調(diào)味料烏骨雞1只

做法

1、雞洗凈、整只、汆燙、沖涼備用

2、將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內(nèi)，再放入雞，加水蓋過，淋上水酒，燉熟

3、加鹽調(diào)味即可食用

4藥材功效四物湯是由當(dāng)歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補(bǔ)血、活血和止痛之效用

5當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素E，有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效

6醫(yī)師叮嚀

1、可在少女每次月經(jīng)完后食用此藥膳

2、本身體質(zhì)弱或消化機(jī)能差的人，當(dāng)歸只需5～10克，熟地黃只需5～7克即可，以免造成腹脹或腹瀉等癥狀出現(xiàn)

3、若經(jīng)量過多，可減少川芎的用量，因川芎可促進(jìn)血液循環(huán);若經(jīng)量較少或經(jīng)期較短，則芍藥量不可過多

4、容易上火或有口千舌燥癥狀的人，可將熟地改為生地，炒白芍改為白芍。

鮮參燉烏雞

材料

光竹絲雞1只，約重600克，鮮人參1支，約重40克，姜2片，蔥二條，(月每)肉100克，火腿25克，上湯1250克，精鹽10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，紹酒10克，生油25克。

做法

1、將竹絲雞頸骨起出，斬去雞腳，開背洗去肺部，在前胸骨處直斬一小孔

將雞頭從肚里穿出

2、將鮮參洗凈放在燉盅里，將火腿、(月每)肉切成大方粒后用滾水滾透撈起，用清水沖干凈放入燉盅

3、竹絲雞也是用滾水滾透，撈起沖凈血污，頭向上放入燉盅，姜片、蔥條用牙簽穿好放在竹絲雞面

4、燒鑊落油，烹酒，放入上湯，調(diào)入味料、胡椒粉，滾后倒入燉盅里，加蓋，放入蒸籠猛火燉兩小時(shí)取出