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川味板栗燒雞怎么做?

作者:fyy6  時間:2015-07-25 21:50:59  來源: 大眾養生網

板栗燒雞一道非常有名的漢族名菜隸屬于東北菜川菜一代,它的主要材料就是帶骨的雞肉和板栗,這道菜主要的特點就是有著非常好的強筋骨和止瀉的作用,一般的人群都是可以使用的,板栗燒雞營養非常的豐富,而且有著非常厲害的療效,雞肉鮮滑,板栗香甜,那么川味板栗燒雞應該怎么做呢?

1.干板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡,用刀切去根部,剝去殼待用。姜拍破,蔥切成長段,白糖炒成糖色汁。

2.凈公雞腿肉砍成20塊,鍋內放入豬化油燒熱,先將板栗炸一下撈起,盛入一個碗內。然后再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘,加入鮮湯,依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸,撇去浮沫,移至小火上慢燒40分鐘,將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內,上籠將板栗蒸熟(約半小時),取出。

3.先將雞腿肉放大圓盤中央,板栗覆蓋在雞上面和周圍,再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁,淋在板栗及雞腿上面即成。做法二雞腿兩個,板栗一飯碗調料選用青、紅辣椒少許

制作步驟

1、雞腿切塊,焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口,放水里煮五分鐘,很容易剝),一分兩半提示

板栗不要用刀切,用手掰,因為板栗本身是有分界的,用刀切容易碎。

2、鍋內放油,把板栗炒至發黃,撈出。

3、底油放白糖半勺,化開,倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會,那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代,用白酒),一勺醬油,兩茶匙雞精。

4、放板栗,翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開,小火燉15分鐘,調入鹽,收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油,胡椒粉少許。[4]?

栗子不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質,維生素等多種招牌營養素,素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。

板栗不僅含有大量的淀粉,而且都含有非常多的蛋白質,維生素等一些招牌的營養素,有著非常好的干果之王的美稱,栗子可以代替糧食與柿子和棗子并稱為鐵桿莊稼,物美價廉,有著非常高營養即補養的食物。

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