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川菜干鍋肥腸的做法是什么啊

作者:xiaobao2  時間:2015-08-12 22:12:26  來源: 大眾養生網

肥腸也可以叫做豬大腸,當然在選做肥腸的時候我們一般的都是選擇豬大腸,和豬小腸相比較來說,豬大腸做出來的肥腸會更加的好吃,喜歡吃辣的朋友們都喜歡川菜的辣勁,再加上豬大腸的嚼勁吃完后會令我們回味無窮,那川菜干鍋肥腸到底怎么做才會更加的好吃,我們一起來學習一下吧。

原料:肥腸700克、青紅辣椒各一個,元蔥半個、鹽、糖、料酒、米醋、醬油、蠔油、豆瓣醬、蔥、蒜、大料、桂皮、香味

干鍋肥腸的做法

1、準備好所有原料。

2、將肥腸壁的多余油脂去掉一些后再翻過來撒上面粉和米醋反復搓洗,再用清水洗凈

3、斜刀切成適當大小的塊

4、鍋內放少許油,將肥腸放入鍋內煸炒出水份,加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯(沒有用清水也可)

5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內煮10分鐘

6、將青紅辣椒及元蔥切片各用

7、煮好的肥腸取出備用

8、石鍋內入油,冷油時放入整瓣蒜煎至金黃。

9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內翻炒至出香味

10、加入豆瓣醬翻炒

11、將肥腸倒入石鍋內繼續翻炒至均勻

12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內一起翻炒至入味,湯汁收干即可

溫馨提示:嫌麻煩的可以在第五步時不要倒到電壓力鍋里,直接就加湯或水燉就行,只不過時間要稍長些而已。有人喜歡肥腸更香些,要以不去肥腸壁上的油脂,只要洗干凈就好。

肥腸好但是也不是所有的人都可以食用的,因為肥腸的膽固醇含量很高的,所以建議膽囊炎的朋友們還是要少吃,其次就是川菜都是比較辣的口味,患有便秘的朋友們也最好不要食用,假如覺得川菜的比較辣,我們可以試著做成微辣的或者不辣的。

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