現在很多人都喜歡跑到各地去吃各種各樣的美食，腸粉最近幾年也比較流行，大街小巷都有賣的，晚上的時候來上一碗水晶腸粉，吃過之后晚上都能做個好夢。水晶腸粉不僅是味道好吃，而且顏色也非常的亮。現在很多人都特別的喜歡吃，下面小編就把這道水晶腸粉的做法告訴大家。

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1、取250g水與木薯粉混勻成生漿。

2、剩下的125g水加入白糖煮沸后，馬上沖入生漿中攪勻。

3、取一長方形蒸盤，放入適量粉漿，待鍋里水開后放入，大火蒸幾分鐘（如果蒸盤小，需時更少），粉漿漿變透明就可以出鍋了。

稍凍后放入自己喜歡的餡料，手沾點水，像卷粉卷一樣卷起來就可以了。

做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）。

把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。

當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很難有廣東地區如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。

添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。

水晶腸粉吃起來特別爽滑，而且看起來就跟水晶一樣，非常的透明。看著就讓人有食欲，有種口水要留下來的感覺。水晶腸粉制作的時候一定要選擇好粉漿，粉漿的調配非常關鍵，喜歡吃肉的朋友可以在餡子里面放一些五花肉，吃起來會更加的香。